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2012年4月13日星期五

从不可以到可以,好长的路。



人生总有许多第一次。

我的处女作,可可戚风蛋糕。不算成功,但入口绵密,我个人对蛋糕口味要求不高,很满意了。

蛋糕出炉时,大人和孩子都欢呼了。我心里很感慨。

要等到家里弥漫蛋糕香,这一天,真的等了好久。

我的主妇生涯走到动手做蛋糕的这一天,也真的等了好久。

部落格里的主妇个个聪明能干,入得厨房出得厅堂。就算没有大事报告,每天贴上漂亮的蛋糕菜肴图片,补上自家食谱,Show出一身好手艺,赢来博友掌声,足以高兴安慰一整天。

厨房,是家庭主妇另一个很重要的舞台。如果主妇也有年终审核,厨艺算是极为重要的一环。

那我,算是第几流的主妇呢?

但我不精于烹饪,不懂得/不想烘焙,是有原因的。

新来的朋友有的可能不知道,我儿子自小患皮肤敏感,之前的验血报告显示他对极多种食物敏感。6岁以前,他的餐单里从没出现过面粉,鸡蛋,奶油,零食,海鲜等。

以前,下厨对我而言是一件极为慎重又单调的工作。我下的功夫不是研究新菜式新口味,而是如何避开过敏食物,研究食物营养,食疗作用,各种饮食禁忌。

有时自己也心痒痒想做蛋糕,但孩子不能吃,做来干啥?就算买了蛋糕回家,要吃也尽量避免在孩子面前大口吃。

下厨,烘焙,总要有个推动力嘛。

去年开始,妈妈开窍了。与其相信医生,养生专家都没有疗效,不如信任孩子的身体。

慢慢的,放开了对儿子的饮食限制。

可以吃面包了。可以吃面条了。可以吃鸡蛋了。可以吃外食了(最可歌可泣的时期,儿子完全吃住家饭,每次出外都必须带便当)。可以吃鱼了。可以吃冰淇淋了。

从不可以到可以,这个过程很缓慢,目前还是进行式。

所谓的缓慢,是指妈妈,我对孩子身体的信念,我对食物的信念。

我一直不信任孩子的身体,不信任他是健康的,有自愈能力的。因为,看过的医生都说,他体质弱,体质很差。 这个不信任,其实对他的影响最大。

过去,每次孩子进食,我都会习惯性的用目光“扫瞄”食物一轮,同时思考:这个食物OK吗?不OK吧?这个食物有加工品吗?有防腐剂吗?皮肤痒跟昨天的食物有关吗?

然后,每天会检讨孩子的皮肤,翻查书籍网上资料,思考哪种食物跟过敏有关。对孩子实施很多所谓的“健康饮食讯息”,每天说很多“你不可以吃这个,这个不健康。不可以吃那个,那个吃了会痒痒。。。”类似的话语。

这几年的饮食/育儿生涯,就是这么过的。

辛酸吗?

坦白说,曾经一度我很辛酸,很沮丧。我不知道在这种过度的保护下,孩子与我的人生,还有什么快乐可言。

当我不快乐,孩子也不快乐,身体频频出状况,看越多医生状况就越差。

原来,处处约束,处处限制的生命,情感无法流动。情感无法流动,生活是呆滞的,能量是低落的。

当我终于看清了这个事实,首先,我要彻底清理对孩子身体的信念,清理对食物的信念。

改变的过程是,我信任自己,更信任孩子。我坚信自己的心态必须改变,孩子才有机会改善。这里头的学问可大了,这里就不说了。

至于如何改变对食物的信念,就是在烹饪时,进食时,对食物充满爱,充满感恩。不管在家或出外进食,都要珍惜每一餐的食物,也教导孩子对食物感恩。

就算是偶尔进食所谓“极为不健康”的食物,也心生感激,把内心的负面信念清理,然后开心的与孩子进食。

有时候,是我们对食物的过度恐惧令身体生病,而不是食物本身。这是我这半年多以来,最大的领悟。



你会问,这样放开饮食,孩子健康状况如何?皮肤还好吗?乱吃还会过敏吗?

有时会,有时不会。反正,我不当一回事了。过不过敏,生活还要过,饭还是要吃的。但总体来说,状况比以前好太多了。

只要我的心是信任的,我对食物只有爱没有恐惧,我与孩子都处在正能量,其实,吃什么真的没有太大影响。

我发现孩子的情绪,人际关系,父母的关爱,管教的方法对健康的影响最大。因为孩子是情绪马达,很容易接收外界的情绪能量。如果妈妈悲观,经常情绪低落,或父母对孩子缺乏关心,或日常行为备受约制/限制,久而久之,身体就会表现出来。

这个部分,真的比食物更重要,也是我目前正在努力的。



说回烘焙吧。

家里每个人都爱吃面包。做面包比较难,现在孩子吃的是有机店里比较健康/无奶油/无添加物的面包。每个月花在面包上的费用,促使我这个懒妈妈真的要动手学烘焙了。

对于天天吃,大量吃的食物,我还是有一个坚持。

我主张天然。一般坊间卖的面包蛋糕都含有很多人工添加剂,偶尔吃无妨,但自己做的话,当然要用最天然的材料。

面包难度高,还是先从蛋糕下手。上网抄了些食谱,去T超市买了最便宜的烤箱搅拌器,开工了。(至于为何买便宜货,因为担心自己3分钟热度。我家老板一直不看好我能做得出蛋糕。)

不过,蛋糕一周顶多做两个吧。总不能天天吃蛋糕当早餐吧?自己做了才知道,那些糖份油份还真不低呢。而戚风蛋糕,已经算是油份糖分最低的蛋糕了。

第一次做戚风,我用了面粉,纯葡萄籽油,有机纯可可粉,鸡蛋,糖。看到很多食谱有加入牛油,塔塔粉(这个是什么啊?一种化学添加剂吗?)等。

不用牛油,是因为对人工色素仍有疑虑,一般牛油奶油大都含有黄色素。(哦,这个负面信念,我要努力清理。)

这半年来,我观察到儿子几乎对所有天然“真食物”都OK,但对人工添加剂,特别是人工色素比较有反应。

所以,今后我学烘焙的最大挑战是,不用牛油/奶油/添加剂去做面包蛋糕。有高手给建议吗?

暂时我想到用纯椰子油替代牛油奶油。如果实验成功,再放上来分享。

不一样的烘焙挑战,我来了。意思意思,也给我点掌声吧。

11 条评论:

鲸鱼蓝蓝蓝 说...

加油哦
tar tar粉可以用柠檬汁代替

imyuyu 说...

*掌声*掌声*
从不可以到可以,虽然只是删掉个‘不‘字,
可是san的心路历程,都岂是我们这些局外人能理解的呢。
鼓励你将你的爱心食谱纪录下来,分享出来。
我相信有同样需求的妈妈会很感激你的。
继续加油!
虽然你久久才来update一次,
可是看到你孩子的进展,还是很替你开心 :-)

len 说...

san,
掌声雷动。
加油加油。
同时也谢谢一楼的朋友说塔塔粉可以用柠檬汁代替,
学到东西很开心。
也很开心看到以前拍照都不笑的妹妹,
笑容越来越灿烂噜!

AngryMommy 说...

我是新来的,给你掌声鼓励。。。
再来一个“爱”的鼓励。。。
这6年来,辛苦你了。。。

匿名 说...

san,

我妹買給我一本書《蒸的做面包》,里面整本都是用蒸的方法做面包或花卷,很容易做,(連我都有本事做哦 :p )。

食譜裡有加發粉,我都不用,只是放入更多的有機yeast和有機糖,並用更多時間讓它發酵(因為沒有用發粉,加更多糖是讓它在長時間發酵中不至于過酸)。

朋友有建議我加卵粦脂或yogurt取代發粉,效果也不錯,只是比起用發粉,面包的飽實感比較強。

如果你要,周末可以拿那本書給你看看。 :)


謝謝你的分享,你的分享也讓我想起我那段全面備戰,如履溥冰的日子,實在不堪回首啊!



阿思

Angie Lim 说...

不必意思意思,我大大力给掌声你。
因为我也是不会烹饪,虽然我很,很喜欢home make cake,可是对我而言,这是一大难题。如果有天,或干年以后,我当上了全职妈妈,我也会学你一样。

San 说...

谢谢大家的掌声,我收到了。

做蛋糕令我一天下来空闲的时间更少了,一个不留神,忙着应付捣蛋的孩子,不是蛋白打过头了,就是算错分量,蛋糕成品还是没有多大进步。我还要继续努力。

思,我现在还没得空研究做面包啦,做面包真的需要更多时间,除非用面包机。做蛋糕比较快,不过,比较高油高糖就是了。我现在开始买食谱书进修了。

妈咪的心情故事 说...

你好厉害,我来给你掌声了。。。

银皓 说...

拍掌拍掌。。啪啪啪!

杉叶 说...

我很心虚,因为我也是不厉害烹饪:)但是我给你掌声。加油!

芷晴妈(Peggy) 说...

不只要给你掌声,还要大声的说一句“你真棒!”。有你这么一位的用心妈妈,孩子真幸福啊!